الغلوتامات أحادية الصوديوم الغلوتامات أحادية الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك، وهو حمض أميني طبيعي وفير في الأطعمة مثل الطماطم والجبن والفطر. في صناعة المواد الغذائية، يعزز النكهات اللذيذة كمحفز للنكهة، ويقلل من استخدام الملح في المنتجات منخفضة الصوديوم، ويوازن الذوق في الأطعمة المصنعة دون إضافة المرارة. يعمل على تضخيم أومامي في الحساء والوجبات الخفيفة والتوابل للحصول على جاذبية أوسع.