حمض الماليك حمض الماليك هو حمض ثنائي الكربوكسيل العضوي الموجود بشكل طبيعي في التفاح والفواكه الأخرى، وهو ذو قيمة لنكهته الحامضة وقابليته للتحلل البيولوجي. في صناعة الأغذية، يعمل كحامض لتعزيز الحموضة في المشروبات والحلويات، ويعمل كمادة حافظة عن طريق خفض درجة الحموضة، ويحسن الملمس في المواد الهلامية والمشروبات من خلال الاستخلاب. إنه يوفر صورة حموضة أكثر سلاسة من حمض الستريك، ويحاكي نكهات الفاكهة الطبيعية.