نظرة عامة موجزة سيترات البوتاسيوم (المعروف أيضًا باسم سترات تريبوتاسيوم) هو ملح البوتاسيوم لحمض الستريك. إنه مسحوق بلوري أبيض استرطابي. إنه عديم الرائحة مع طعم ملحي. يحتوي على 38.3٪ بوتاسيوم بالكتلة. في شكل مونوهيدرات يكون استرطابيًا للغاية ولطيفًا. عملية التصنيع يتم إنتاج حمض الستريك لأول مرة باستخدام عملية التخمير. بعد التخمير، يلزم إجراء مزيد من المعالجة لفصل المنتجات الثانوية غير المرغوب فيها وكذلك تنقية حمض الستريك نفسه. تؤدي إضافة هيدروكسيد البوتاسيوم إلى حمض الستريك إلى تكوين بلورات سيترات البوتاسيوم. يتم فصل هذه البلورات عن المحلول لاستخدامها كمضاف غذائي.