نشا الأرز
- اسم إيوباك
- high amylose corn starch
- صيغة جزيئية
- (C6H10O5)n amylose-rich
- المرادفات والأسماء التجارية
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- النقاء/الفحص (٪)
- 50-70% amylose
- النموذج المادي
- صلب
- التركيز
- Pure substance
الوثيقة التقنية
نشا الأرز هو كربوهيدرات مستخرج من الأرز (Oryza sativa)، بشكل أساسي من السويداء في حبوب الأرز. إنه مسحوق ناعم أبيض عديم الرائحة يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية بسبب نكهته المحايدة وخصائص السماكة الممتازة وملاءمته لمجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية. يحظى نشا الأرز بتقدير كبير لقدرته على تكوين جل ناعم وشفاف عند ترطيبه ولقوامه الخفيف، مما يجعله مكونًا مثاليًا لمختلف التركيبات الغذائية، لا سيما في منتجات الحمية الخالية من الغلوتين والحساسة.