نتريت الصوديوم نتريت الصوديوم هو ملح غير عضوي ينتج عن طريق امتصاص أكاسيد النيتروجين في محلول كربونات الصوديوم أو من خلال الأكسدة التحفيزية للأمونيا، ويستخدم كعامل علاج ومثبت للون وحافظ مضاد للميكروبات (E250) الذي يشكل أكسيد النيتريك لتطوير اللون الوردي، ويمنع كلوستريديوم البوتولينوم، ويمنع النتانة. في صناعة المواد الغذائية، يوفر لون اللحم المعالج المميز، وتعزيز النكهة، والحماية من التسمم الغذائي المثالي للحوم المصنعة والنقانق.